家庭菜園でそら豆を育てていると、5月下旬から一気に収穫期を迎えます。たっぷり実ったそら豆の莢を剥いて、塩ゆでにして冷凍保存……までは定番の流れ。
でも、そこから先――
「冷凍したけど、食べ方がワンパターンになりがち」
「結局冷凍庫で忘れてしまった」
そんなこと、ありませんか？
この記事では、そら豆を美味しく＆飽きずに食べ切るためのレシピを6つご紹介。すべて冷凍そら豆から調理OKな実践向けレシピです！
※写真掲載アドバイス：そら豆を塩ゆでして並べた写真、ジップ袋に小分けして冷凍している様子など
まずは基本：そら豆の冷凍保存方法
- 莢から豆を取り出し、黒い部分（お歯黒）に軽く切れ目を入れる
- 沸騰したお湯に塩を入れ、1〜2分ゆでる（柔らかくなりすぎないよう注意）
- 粗熱をとったら、小分けにしてジップ袋で冷凍
保存期間の目安は約1ヶ月。風味が落ちないうちに使い切りましょう！
レシピ①：そら豆のバター醤油炒め（定番おつまみ）
材料（2人分）
- 冷凍そら豆（解凍したもの）…100g
- バター…10g
- 醤油…小さじ1
- 黒こしょう…少々
作り方
- 解凍したそら豆をフライパンで軽く炒める
- バターを加えて全体になじませ、最後に醤油をまわしかける
- 黒こしょうを振って完成
香ばしさとホクホク食感で、お酒もごはんも進みます。
※写真掲載アドバイス：お皿に盛られた照りのあるそら豆炒めのクローズアップ
レシピ②：そら豆とチーズのトースター焼き
材料
- 冷凍そら豆（解凍）…100g
- ピザ用チーズ…適量
- ベーコン（あれば）…1枚
- 黒こしょう、オリーブオイル…少々
作り方
- 耐熱皿にそら豆と刻んだベーコンを並べる
- チーズをのせ、オリーブオイルをひとまわし
- トースターでチーズがこんがりするまで焼く（5〜8分）
※写真掲載アドバイス：溶けたチーズの中にそら豆が見える、焼きたての状態
レシピ③：そら豆のポタージュスープ
材料（2〜3人分）
- 冷凍そら豆（解凍）…150g
- 玉ねぎ…1/2個（薄切り）
- 牛乳…200ml
- コンソメ…1個
- 塩・こしょう…適量
作り方
- 玉ねぎをバターで炒め、しんなりしたらそら豆と水200mlを加える
- 柔らかく煮たらミキサーで撹拌
- 牛乳・コンソメを加えて温め、塩こしょうで味を整える
冷やしても美味しい、上品な緑のスープです。
※写真掲載アドバイス：緑色の滑らかなスープ、クルトンやハーブを添えた盛り付け
レシピ④：そら豆とベーコンの炊き込みごはん
材料（2合分）
- 冷凍そら豆…100g（解凍不要）
- ベーコン…2枚（細切り）
- 塩…小さじ1/2
- だし（白だしでも可）…小さじ1
- 米…2合、水加減は通常通り
作り方
- 炊飯器に米・水・調味料・具材を入れて通常炊飯
- 炊きあがったら全体を混ぜて蒸らす
香り豊かな春のごはんに。おにぎりにもぴったり！
レシピ⑤：そら豆の白和え（和の副菜）
材料（2人分）
- 冷凍そら豆（解凍）…80g
- 絹ごし豆腐…1/4丁（しっかり水切り）
- 白ごま…大さじ1
- 味噌…小さじ1
- 砂糖…小さじ1
作り方
- 豆腐を潰して調味料とよく混ぜる
- 解凍したそら豆を加えて和える
さっぱりと優しい味わいで、常備菜にもおすすめ。
レシピ⑥：そら豆カレー（野菜orキーマ）
材料（目安）
- 冷凍そら豆…100g（解凍）
- 玉ねぎ・人参などお好み野菜
- 豚ひき肉 or 鶏肉…100g（キーマなら）
- 市販のルウ or スパイスカレーでもOK
作り方のコツ
- カレーが完成した後にそら豆を加えて、軽く温めるだけに
- 長時間煮込まないことで、そら豆の食感が活きます
→ じゃがいもの代わりにすると甘みも強くなり、意外なおいしさ！
まとめ：冷凍そら豆は万能素材！飽きずに食べ切る工夫を
冷凍そら豆は、下処理さえしておけばとても使いやすい食材です。今回紹介したような炒めもの、スープ、炊き込みごはん、カレー……意外といろんな料理に合います。
冷凍保存の目安は1か月。「1週間に1つ使う」くらいのペースで献立に組み込めば、無理なく食べ切ることができます。
収穫の喜びを、毎日のごはんでちょっとずつ楽しんでいきましょう！
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